- 1
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えびは下ゆでして、背ワタ、殻を取ります。マッシュルームはそぎ切りにします。みつばは茹でてザク切りにします。
- 2
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卵を溶きほぐしてスジャータホイップと合わせ、こし器でこして、塩小さじ1/2で味を調えます。
- 3
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みつばは飾り用に少し残しておきます。器に[1]のマッシュルーム、みつばを入れて[2]を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で1~2分、弱火にして約10分蒸します。ふくらみに注意しながら、火加減を調整します。
- 4
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あんの材料を合わせて火にかけ、とろみがついたら3にかけ、えび、残しておいた みつばを添えて出来上がりです。