豆腐とエビの卵とじスープ 

作り方

1

【豆腐】の作り方はこちらを参照ください。

2

エビは殻をむいて背ワタを取り、包丁で潰してミンチ状にします。

3

卵は溶いて、豆乳と合わせておきます。

4

玉ねぎはみじん切りにします。

5

加熱した鍋にごま油を入れて、４を炒めます。

6

玉ねぎが透明になってきたら、２を加え、更に炒めます。

7

エビが赤くなってきたら、鶏がらスープと、おろししょうがを入れます。

8

沸騰したらアクを取り除き、豆腐をスプーンですくい切って入れます。

9

ナンプラー、塩で味を調えて、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。

10

とろみがついたら、３をまわし入れます。

11

器に盛り付け、最後にごま油と白髪ねぎを添えて出来上がりです。