固めの焼きプリン

材料（2人分）

• 卵1個
• 卵黄1個分
• 砂糖大さじ2

• 
  

• 水40cc
• スジャータプレミアム6玉（大さじ3）
• バニラオイル少々

• 
  
• 砂糖大さじ3
• 水大さじ1/2

＜ 調理上のポイント ＞

湯煎焼きについて
●バットに湯をはり、湯せん焼きをすることで、蒸気が上がるので乾燥せず、しっとりと焼き上がる。熱湯を入れてしまうと、ふれている部分の加熱が進むので、50℃～60℃前後の湯を使用します。

作り方

下準備

• ・オーブンに予熱を入れておく（電気160℃20分～／ガス150℃20分～）。
• ・湯（50～60℃）を準備しておく。

作り方

• ① 鍋に砂糖・水を入れてしとらせ、加熱する（強火）。
  カラメル色になったら、火を止め、ココットに分け入れる。
• ② ボウルに卵・卵黄を入れ、よく溶きほぐす。砂糖を加えて混ぜる。
  水・コーヒー用クリーム・バニラオイルを加える（卵液）。
• ③ ①に②を水でぬらした茶こしでこしながら注ぐ。
• ④ 天板にバット、③の順にのせ、バットに湯を静かに注ぎ、オーブンで加熱する（電気160℃20分～／ガス150℃20分～）。
• ⑤ 水を入れたバットに移し、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

盛り付け

• ① 器にプリンを返して盛り付ける。