大豆オリゴ糖

大豆に含まれるラフィノース、スタキオースという難消化性オリゴ糖のことを大豆オリゴ糖といいます。
胃や小腸では消化されにくく、大腸まで届いて善玉菌のエサとなります。
「豆腐もできます有機豆乳」は丸大豆をじっくり浸漬させる製法により、大豆オリゴ糖を含んだ豆乳が得られます。