【1】冷えた有機豆乳ににがりを加えてｽﾌﾟｰﾝなどで、泡が立たないように混ぜ合わせます。
【2】【1】を背の低い耐熱容器に注ぎます。
※100mlずつを目安に小分けすると、より固まりやすくなります。
【3】蒸気の上がった蒸し器に入れ、中〜弱火で10分程度蒸し、その後火を止めて15〜20分程蒸らします。
【4】容器を傾けて表面にたまった水を捨て、冷蔵庫で冷やせば、やわらか豆腐の出来上がりです。
※容器を傾け過ぎると、豆腐が飛び出る事があります。
※出来上がりの硬さは、茶碗蒸しほどの硬さとなります。
